Из чего состоит мороженое Крем-брюле?

Мороженое Крем-брюле – популярный десерт, сочетающий в себе нежный вкус ванили и карамели. Его рецепт, как домашнее, так и промышленное производство, основан на базовых ингредиентах.

Основные ингредиенты и состав

Традиционный состав включает в себя:

• Молоко и сливки: основа для создания кремовой консистенции.
• Яйца: чаще всего используются желтки, придающие мороженому насыщенность. Белок иногда добавляют для легкости.
• Сахар: для сладости и участия в процессе карамелизации.
• Ваниль: натуральный ароматизатор, определяющий характерный вкус.

Технология приготовления

Технология включает в себя взбивание смеси, охлаждение и последующую заморозку. В домашних условиях часто используют мороженицу. Промышленное производство предполагает более сложные процессы, включая пастеризацию и гомогенизацию.

Добавки и стабилизаторы

В промышленном пломбире могут присутствовать стабилизаторы и загустители для улучшения текстуры и предотвращения образования кристаллов льда при заморозке. Иногда добавляют искусственные ароматизаторы.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность зависят от состава. Мороженое Крем-брюле – достаточно калорийное лакомство из-за высокого содержания сахара и жиров.

ГОСТ и стандарты

Качество пломбира, произведенного промышленно, регулируется ГОСТ.