Перейти к сути
Привет, друзья! Хочу поделиться своим опытом приготовления самого вкусного и простого сырного крем-супа․ Я обожаю сырный суп, и после множества экспериментов, я нашел идеальный рецепт, который стал моим фаворитом на обед или ужин․ Это действительно быстрый и домашний вариант первого блюда!
Ингредиенты: Мой секрет успеха
- Бульон (куриный или овощной): 1 литр
- Картофель: 2 средних
- Морковь: 1 шт․
- Лук: 1 шт․
- Плавленый сыр (у меня обычно сливочный): 200 г
- Сыр Чеддер: 50 г (для насыщенного вкуса)
- Сыр Пармезан: 30 г (для пикантности)
- Сливки (10-20%): 100 мл
- Молоко: 50 мл (для регулирования консистенции)
- Мука: 1 ст․л․ (загуститель)
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Специи: соль, перец, мускатный орех (по вкусу)
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Гренки: для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт: Готовим вместе!
- Овощи: Я тщательно мою и очищаю картофель, морковь и лук․ Нарезаю их небольшими кубиками․
- Обжаривание: В кастрюле с толстым дном растапливаю сливочное масло и обжариваю лук до прозрачности․ Добавляю чеснок и жарю еще минуту․
- Мучная заправка: Добавляю муку и обжариваю ее около минуты, постоянно помешивая․ Это необходимо для того, чтобы убрать мучной привкус и создать основу для сырного соуса․
- Бульон и овощи: Постепенно вливаю бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки․ Добавляю картофель и морковь․ Варю до готовности овощей (около 20 минут)․
- Плавление сыра: Пока овощи варятся, я натираю сыр Чеддер и Пармезан на мелкой терке․ Когда овощи станут мягкими, добавляю плавленый сыр, Чеддер и Пармезан․ Варю на медленном огне, помешивая, пока сыр полностью не расплавится․
- Сливки и молоко: Вливаю сливки и молоко․ Довожу до кипения (не кипятить!)․
- Измельчение: Снимаю кастрюлю с огня и измельчаю суп блендером до однородной кремообразной текстуры․
- Специи: Добавляю соль, перец и мускатный орех по вкусу․
- Подача: Разливаю суп по тарелкам, украшаю зеленью и подаю с гренками․
Этот сырный крем-суп – настоящий взрыв вкуса! Надеюсь, мой пошаговый рецепт с фото вдохновит вас на кулинарные подвиги․ Приятного аппетита!
И знаете, после того, как я впервые попробовал этот рецепт сырного супа, я понял, что это мой абсолютный фаворит! Раньше я думал, что варить такой крем-суп ― это сложно и долго, но, к моему удивлению, приготовление оказалось невероятно простым․ Я даже сделал несколько фото, чтобы поделиться с вами процессом․ Возможно, в будущем сниму и видео! Ведь это реально быстрый и вкусный вариант первого блюда для обеда или ужина․ Да и домашний он получается, что не сравнится ни с каким ресторанным!
В первое время я строго следовал пошаговому рецепту, но со временем начал экспериментировать с ингредиентами․ Например, однажды я решил добавить немного копченой паприки к специям (соли и перцу) – получилось просто бомбически! А еще, вместо куриного бульона я иногда использую грибной – это придает супу особый, лесной аромат․ Важно не бояться! Ведь кулинария ― это всегда творчество!
Особенно важный момент – это выбор сыра․ Я перепробовал много разных вариантов․ Конечно, плавленый сыр – это база, но вот именно сочетание Чеддера и Пармезана делает этот сырный соус по-настоящему особенным․ Чеддер дает насыщенный сливочный вкус, а Пармезан – пикантную нотку․ Их нужно натереть на мелкой терке, чтобы они хорошо расплавились в супе․ А еще, как-то раз, когда не было Чеддера, я попробовал добавить немного сыра Дор Блю․․․ Получилось очень интересно, но на любителя, конечно․ А вот Пармезан я всегда добавляю, без него никак!
Что касается овощей (картофеля, моркови и лука), то здесь тоже есть свои нюансы․ Я стараюсь выбирать овощи примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно․ Лук и чеснок я всегда обжариваю на сливочном масле – это придает супу глубину вкуса․ А вот муку я использую как загуститель, чтобы добиться идеальной консистенции․ Главное – хорошо смешать ее с маслом, чтобы не было комочков․
После того, как овощи сварятся и сыр расплавится, я вливаю сливки и молоко․ Важно довести до кипения, но не кипятить! Иначе текстура супа может измениться․ Затем я измельчаю все блендером до однородного состояния․ И вот тут начинается самое интересное – дегустация и добавление специй! Я всегда начинаю с небольшого количества соли и перца, а затем добавляю другие приправы по вкусу․
И, наконец, подача! Я люблю подавать этот сырный крем-суп с гренками и свежей зеленью․ Обычно использую укроп или петрушку, но иногда добавляю немного кинзы – для пикантности․ Все это я красиво украшаю, и получается не только вкусно, но и красиво! Мои домашние в восторге!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Я давно искала что-то подобное. Сделала все по рецепту, только сливки заменила на сметану (у меня были 20%). Получилось тоже очень вкусно и кремово. Гренки сделала сама из багета, подсушила их в духовке с чесноком и оливковым маслом – получилось просто объедение! Обязательно буду готовить еще!
Привет! Я тоже обожаю сырный суп! Попробовала твой рецепт, и это просто бомба! Особенно понравилась идея с добавлением чеддера и пармезана – они действительно придают супу насыщенный и интересный вкус. Я еще добавила немного копченой паприки для пикантности. Спасибо за отличный рецепт!
Доброго времени суток! Решил приготовить этот суп на ужин для семьи. Все получилось просто отлично! Единственное, у меня не было пармезана, поэтому заменил его на немного тертого твердого сыра. Все равно вышло очень вкусно. Дети были в восторге, сказали, что это лучший суп, который я когда-либо готовил! Спасибо за рецепт, теперь он в моей кулинарной книге!