Перейти к сути
Вот моя статья о шоколадном ганаше для торта:
Мой опыт с шоколадным ганашем: рецепт, применение и секреты
Привет, друзья! Меня зовут Елена, и я обожаю кулинарию, особенно выпечку․ Сегодня поделюсь своим опытом приготовления идеального шоколадного ганаша для торта․ Я испробовала множество рецептов ганаша, и теперь у меня есть свой, проверенный и простой способ․
Сначала я решила попробовать классический рецепт: сливки и шоколад․ Пропорции очень важны! Для ганаша из темного шоколада я беру 1:1, для молочного шоколада – 2:1 (шоколад:сливки), а для белого шоколада – 3:1․ Я нагреваю сливки (33-35%) почти до кипения и выливаю на измельченный шоколад․ Затем даю постоять минутку и аккуратно перемешиваю до однородной, блестящей массы․ Иногда добавляю немного масла для более гладкой текстуры․
Я использую ганаш для торта не только как покрытие, но и как начинку․ Он прекрасно подходит для шоколадного торта или любого другого десерта․ Этот крем очень вкусный и легкий в приготовлении․ А как украшение – просто восторг! Я делаю завитки, шоколадные шарики или просто заливаю торт, создавая эффект глазури․
Привет, Елена! Спасибо за рецепт! Я тоже долго мучился с ганашем, то расслаивался, то слишком жидкий получался. Попробовал твой вариант с маслом, и действительно, текстура стала намного лучше! Особенно понравилось, как ты рассказала про пропорции для разного шоколада – это очень полезно. Теперь мой шоколадный торт выглядит как из кондитерской! Раньше всегда покупал готовый, а теперь сам делаю. Супер!
Елена, здравствуйте! Отличная статья! Я, как начинающий кондитер, нашла для себя много полезного. Раньше делала ганаш только из темного шоколада, а теперь попробую и с молочным, и с белым. Спасибо за подсказку по пропорциям, это очень важно! Я еще добавляю немного ликера для аромата, получается очень интересно. Идея с шоколадными шариками для украшения просто замечательная, обязательно попробую! Спасибо за вдохновение!